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大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。
《新修本草》：“下气，消谷，化肉”
《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。
《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。 ①《别录》：“味辛，温，有毒”。
②《医林纂要》：“辛甘，热”。
③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温”。
【归经】入脾、胃、肺经。
①《纲目》：“入太阴、阳明”。
②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。
【功用主治】行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。 行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气"。
②《唐本草》："下气消谷，除风破冷"。
③《食疗本草》："除风，杀虫"。
④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣"。
⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之"。
⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食"。
⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒"。
⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通"。 ⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下"。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
【宜忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇"。
②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食"。
③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之"。
【选方】①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》）
②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世医褥效方》）
③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》） ④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。（姚可成《食物本草》）
⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。（《摄生众妙方》）
⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）
⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。（《补缺肘后方》）
⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。（《姚僧坦集验方》）
⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。（《本事方》蒜连丸）
⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气”。
《新修本草》：“下气，消谷，化肉”。
《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白”。
《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”。
①《别录》：“味辛，温，有毒”。
②《医林纂要》：“辛甘，热”。
③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温”。
【归经】入脾、胃、肺经。
①《纲目》：“入太阴、阳明”。
②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经”。
【功用主治】行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气"。
②《唐本草》："下气消谷，除风破冷"。
③《食疗本草》："除风，杀虫"。
④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣"。
⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之"。
⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食"。
⑦《滇南本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒"。
⑧《纲目》："捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通"。
⑨《四川中药志》："治肺结核，血痢，及崩中带下"。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
【宜忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇"。
②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食"。
③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之"。
【选方】
①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》）
②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世医褥效方》）
③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》）
④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。（姚可成《食物本草》）
⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。（《摄生众妙方》）
⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）
⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。（《补缺肘后方》）
⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。（《姚僧坦集验方》）
⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。（《本事方》蒜连丸）
⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）
未学经商，先学做人，是来自李嘉诚最朴实的话语。 诚信是做人最基本原则’一直是我们前进的目标，和动力。生意场上最厉害的武器，就的诚实。不需要太多的花言巧语。
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武汉市东西湖张大炮辣椒佐料经营部
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