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大家好今天为大家分享一道家常菜“红烧羊排”的家常做法，羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和煲汤等。如今羊排不仅是饭店桌上的常客，也是家常惯用的烹饪食材，特别是秋冬季节，羊排就更加的受欢迎了，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能帮助脾胃消化，起到助消化的作用。下面就为大家详细的分享一下这道红烧羊排的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【红烧羊排】
1.首先准备羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段,放在盆中备用，准备大葱一根切成葱段，生姜一小块切成薄片，大蒜几粒，再准备一个小盆抓入花椒3克，干辣椒5克，香叶几片，再准备冰糖10克放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把排骨焯一下水，锅中烧水，凉水下入排骨，放入5克料酒，去除排骨的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用凉水洗去上面的浮沫控干水分备用。
3.接下来，我们开始烹饪，首先我们炒点糖色，锅内烧油放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色，并有大量气泡时倒入排骨，快速翻炒，把排骨炒至上色。
4.倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后放入葱姜蒜，翻炒几下以后，放入豆瓣酱10克炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发，能减少羊排的腥味，加入适量的清水，清水的量要没过羊排。
5.加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽2克，调一下底色，调好味后倒入高压锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁把汤汁收至浓郁即可出锅装盘 。
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